Ingredient: Walnüsse

Frühlingssalat mit Erdbeeren und Mozzarella

Frühlingssalat mit Erdbeeren und Mozzarella

Endlich wird es warm! Und genau darum ist es Zeit für etwas Frühlingshaftes! Und, mal ehrlich, was schreit mehr nach Frühling als Erdbeeren?! Und die verstehen sich total gut mit Gurken und Mozzarella, und besonders mit Aceto Balsamico. Dann noch ein bisschen Babyspinat für super 

Orange-Lavendel-Granola

Orange-Lavendel-Granola

Es hat so lange gedauert, bis ich jetzt endlich ein Granola-Rezept habe, das mir erstens wirklich schmeckt (ich bin sogar total begeistert!) und das weder Zucker noch irgendeinen Sirup enthält. Ich habe lange gesucht auf Pinterest, auf Foodblogs, etc. aber nie hab ich eines gefunden, das so richtig spannend und gesund geklungen hat.

Bei den meisten Rezepten wird Ahornsirup, Agavendicksaft oder Ähnliches verwendet. Genau das wollte ich vermeiden und darum hab ich experimentiert, bis es mir wirklich geschmeckt hat und nur das beinhaltet, was ich wollte. Dadurch dass es keinerlei Zucker enthält, entstehen zwar keine Clusters, aber knusprig ist es!

Dattel-Schoko Trüffel

Dattel-Schoko Trüffel

    Als supergute Alternative zu gekauften Pralinen hab ich diese Dattel-Schoko-Trüffel gemacht. Und seeehr genossen! Wie ihr im Rezept weiter unten sehen könnt, kommt kein Zucker rein. Die natürliche Süße der Datteln reicht vollkommen aus. Außerdem ist in den meisten dunklen Schokoladen auch ein wenig Zucker drin, aber je mehr Kakaoanteil sie enthält, desto weniger Zucker.

    Durch die vielen gesunden Zutaten wird diese Nascherei ein richtig toller Snack! Viel Spaß beim Ausprobieren!

    • Zubereitung: 20 min
    • Fertig in: 1 h 20 min

    Zubereitung

    1. Datteln in heißem Wasser für einige Minuten einweichen. Wenn sie noch nicht entkernt sind, Kerne entfernen, sobald sie ein bisschen weicher sind.
    2. Datteln zerkleinern, am besten in einem Mixer.
    3. Walnüsse hacken und dunkle Schokolade (ca. 25g) im Wasserbad schmelzen. Gemeinsam mit Kakao Erdamandeln/geriebenen Mandeln, Hanfsamen, Chiasamen, Zimt und Vanille zur Dattelmasse hinzufügen und gut durchmischen lassen. Ein wenig vom Wasser, in dem die Dattel vorher eingeweicht waren, hinzufügen, damit die Chiasamen ein bisschen aufgehen.
    4. Aus der Masse kleine Kugeln formen
    5. In den Eiskasten stellen, bis sie ein bisschen abgekühlt und besser formbar sind.
    6. Im Wasserbad dunkle Schokolade (ca. 50g) für die Glasur schmelzen.
    7. Kügelchen aus dem Eiskasten nehmen und mit Schokolade ummanteln und mit Toppings dekorieren.
    8. Erneut in den Eiskasten stellen bis die Schokolade wieder fest ist.

    Notizen

    Eine besonders gute Kombination von Toppings sind Salzkörner mit gehacktem Rosmarin.

    Auch Himbeeren geben einen zarten Frischekick, süß und gleichzeitig säuerlich.