Melanzani mal anders
Wer von euch isst Melanzani normalerweise auch immer einfach nur angebraten in Scheiben oder Würfeln, mit oder ohne Mehl, aber nie wirklich anders gewürzt? Jap, ich auch. Aber jetzt nicht mehr, oder zumindest nicht immer.
Beim Versuch, ein Gericht aus einem Restaurant nachzukochen, ist dieses Rezept entstanden. Melanzani in Sojasauce, verfeinert mit Honig, Zimt, Salz und Pfeffer. Einfach (und) super gut!
Zutaten
- 2 Melanzani
- 1 Zwiebel
- 1/2 Tasse Reis
- 4 EL Sojasauce
- 1-2 TL Honig
- 1/2 TL Zimt
- Salz & Pfeffer
- Für: 2 Portionen
- Zubereitung: 5 min
- Kochen: 25 min
- Fertig in: 30 min
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und in einer großen Pfanne mit Brat-, Raps- oder auch Kokosöl anbraten, bis sie eine leichte Farbe bekommen.
- Melanzani waschen und das grüne Ende abschneiden. Melanzani in 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden und diese vierteln. Die besonders großen Scheiben in sechs oder acht Stücke schneiden.
- Melanzani in die Pfanne zu dem Zwiebel geben und braten, bis sie ein bisschen weicher werden.
- Den Reis kochen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
- Sojasauce-Mischung zu den Melanzani leeren und unterrühren, bis alle Melanzanistücke bedeckt sind. Weiterbraten bis die Stücke ganz weich sind.
- In den fertigen Reis Butter, Olivenöl oder Kokosöl unterrühren, schmeckt einfach noch besser 😉
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Notizen
Beim Zimt ist es wichtig, dass ihr Ceylon-Zimt verwendet. In Cassia-Zimt ist nämlich mehr Cumarin enthalten, was vor Allem in höheren Konzentrationen gesundheitsschädlich ist. Ceylon-Zimt hingegen ist gesund!
Melanzani enthalten (unter vielen anderen guten Sachen) Bitterstoffe, über die sich die Leber freut 🙂
UPDATE!
FRISCHE-KICK
Damit die Melanzani sommerlich-erfrischend werden, verwendet für die Sojasauce-Mischung:
- frischen Orangensaft
- nur 2 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Eine gute Möglichkeit, wie die Melanzanistücke schneller durch werden ist, sie in Kokosöl mit ein wenig Wasser zu dünsten, Deckel drauf und sobald sie ein wenig weich sind die Sauce-Mischung hinzugeben und umrühren.
Hallo Hyacithtales,
ein besonderes feines Rezept, wieder mal. Danke!
Empfehlenswert finde ich auch Melanzani & Thunfisch, falls man nicht gerade vegetarisch veranlagt ist.
Gruß
jmp